鮮味廚詩 - 全蛋風乾麵
由全蛋生麵經由低温風乾製成的乾麵，與普通乾麵不同之處在於
低温風乾下，營養成份得以保存下來，亦能保留生麵口感，由傳
統手藝衍生之新產物，亦代表在改進之餘亦保留傳統的風味。
經此處理不但將保存期延長至半年，亦適合對於梘水味道抗拒或
敏感的人仕食用，以往梘水遇到不同食材亦會有不同化學反應之
下，令生麵的配搭只能局限於大地魚湯，而現在已可以在配搭上
走向更多元化。
低温風乾下，營養成份得以保存下來，亦能保留生麵口感，由傳
統手藝衍生之新產物，亦代表在改進之餘亦保留傳統的風味。
經此處理不但將保存期延長至半年，亦適合對於梘水味道抗拒或
敏感的人仕食用，以往梘水遇到不同食材亦會有不同化學反應之
下，令生麵的配搭只能局限於大地魚湯，而現在已可以在配搭上
走向更多元化。
煮食方法：
1. 先準備 800ml 水並煮至沸騰
2. 放入麵餅煮至完全散開後，再煮 10 - 15 秒
3. 將麵夾出並略略剪斷
4. 加入喜好醬汁拌勻即可食用
- 如用作拌麵，可在煮麵後過冷河，令麵身更爽口。
1. 先準備 800ml 水並煮至沸騰
2. 放入麵餅煮至完全散開後，再煮 10 - 15 秒
3. 將麵夾出並略略剪斷
4. 加入喜好醬汁拌勻即可食用
- 如用作拌麵，可在煮麵後過冷河，令麵身更爽口。